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L'atelier Singapour

Un concept sublimement simple décoré par Pierre-Yves Rochon; une cuisine ouverte sur un comptoir permettant aux clients d'observer la préparation des mets et de composer leur menu selon leur appétit puisque la carte propose des grands classiques sous forme de petites portions.

A l’Atelier, l’atmosphère est conviviale et permet à ses clients de se relaxer et d’apprécier un formidable repas orchestré par le chef Lorenz Hoja.

ADRESSE
8 Sentosa Gateway
Hotel Michael Level 1, Resorts World Sentosa
Singapore 098269 6577 7888
> Voir le plan sur Google Map

HORAIRES
Tous les jours 17 h 30 - 22 h 30

Dimanche :
Déjeuner : 12 h00 à 14h00
Diner: 18h00 à 22h30

RESERVATION
possible

CONTACT
Tél. : +65 6577 8888
Mail : robuchon@rwsentosa.com

INFORMATION
> Site web

MENUS
Menu à la carte

LES ENTREES FROIDES ET CHAUDES
APPETIZERS
All item are subject to 10% service charge

LE HOMARD
entier préparé en salade au moment
Lobster salad with a sherry vinegar dressing $115

LE THON
confit sur un coeur de laitue garni de fins légumes croquants
Tuna confit on a heart of lettuce garnished with thin crispy vegetables $37

LE SAUMON FUME
avec une fleurette à l’aneth
Smoked salmon with creme of dill $35

LE JAMBON
« Iberico de Bellota » escorté de pain toasté à la tomate
« Iberico de Bellota » ham with toasted tomato bread $47

LE CRABE ROYAL
et la mozzarella en salade Monégasque
King crab with mozzarella in Monégasque style salad $43

LE FOIE GRAS
de canard chaud au confit d’abricot et amandes fraiches
Seared duck foie gras, candied apricot and fresh almonds $35

LA POULE
en bouillon aux fines ravioles de foie gras et aux herbes fraiches
The Hen in a broth with foie gras ravioli and fresh herbs $29

LES SPAGHETTIS
à notre façon
L’Atelier style spaghetti $27

LES POISSONS ET LES VIANDES
FISHES AND MEATS

LA MORUE
fraîche en imprimé d’herbes aux sucs de légumes et basilic
Fresh cod fillet in a vegetable and basil broth $41

LA BARBUE
aux aromates et aux pousses estivales
Brill with herbs and spring sprouts $45

LA SOLE
meunière, aux girolles et courgettes persillées
Filet of sole with golden chanterelles and parsley zucchini $47

LA CAILLE
au foie gras, caramélisée avec une purée de pommes de terre
Foie gras filled free-range quail with mashed potatoes $51

LE BOEUF,
la noix d’entrecôte au poivre noir de Sarawak
Beef Rib Eye steak with « Sarawak » black pepper $95

L’ONGLET DE BOEUF
en tartare et ses frites à l’ancienne
Steak tartar with old-fashioned French fries $43

LE COCHON DE LAIT
rôti à la broche à l’étuvée de chou vert relevé de gingembre frais
Milk fed pig roasted on the spit with braised green cabbage and fresh ginger $41

LES FROMAGES / CHEESES

LES FROMAGES
de France sélectionnés par nos soins
Selection of fine imported French cheese $29

Dessert

LA CARTE DES DESSERTS
DESSERT MENU
All item are subject to 10% service charge

LA MANGUE
aux saveurs fruits exotiques, sorbet à la noix de coco
Mango with exotic fruit and coconut sorbet $23

LA SOUFFLE
Chaud au Yuzu et sorbet a la Framboise
Hot yuzu soufflé with raspberry
(Please allow 15 minutes to be prepared) $23

LA SPHÈRE
surprise au chocolat ivoire, acidulé aux fruits rouges
The sphere coated with ivory chocolate and tangy red fruits $23

LE CHOCOLAT
Caraibe, dacquoise a la noisette, fines feuilles au chocolat Orizaba
Caribbean, hazelnut dacquoise, thin Orizaba chocolate leaves $23

LA PANACOTTA
Au yaourt, crème lotus et marron, myrtilles fraîches
Yoghurt, lotus and chestnut cream, fresh blueberries $23

L’ARABICA
Avec sa gelée tremblotante, crumble cacao-sésame, onctuosité au gianduja
With its gelee,crumble of cocoa-sesame,gianduja smoothness $23

LES TARTES
de tradition assorties
Traditional assorted tarts $23

GLACES ET SORBETS
Ice cream and sorbet $23

Menu découverte

Menu Découverte
DISCOVERY MENU
$250

L’AMUSE-BOUCHE
fine royale de foies blonds au vin de porto, en écume parmesane
Foie gras custard with red Porto wine and parmesan foam

L’HAMACHI
en tartare aux sucs de tomate pimentée
Yellowtail fish steak tartar with spicy tomato sauce

LA LANGOUSTINE
dorée à la plancha, méli-mélo de légumes à l’huile de citronnelle.
Langoustine à la plancha, vegetables with lemongrass oil

LE FOIE GRAS
de canard chaud au confit d’abricot et amandes fraiches
Seared duck foie gras, candied apricot and fresh almonds

LE NAVET
long en soupe chaude à l’huile d’agrumes
Daikon velouté flavoured with citrus oil

LA BARBUE
aux aromates et aux pousses estivales
Brill with herbs and spring sprouts

LA CAILLE
au foie gras, caramélisée avec une purée de pommes de terre
Foie gras filled free-range quail with mashed potatoes

Ou

LE BOEUF
la hampe poêlée à l’échalote
French-style hanger steak with fried shallots

LE MULTIVITAMINE
coulis épicé aux fruits rouges, sorbet à l’ananas Victoria
Red berries spiced coulis, Victoria pineapple sorbet

LE CUBE
dacquoise à la noisette torréfiée, crémeux chocolat caraïbes
Roasted Hazelnut dacquoise, creamy Caribbean chocolate

LE CAFE – LE THE
escorté d’une mignardise
Escorted by a sweet

Petites portions

LA CARTE DES PLATS EN PETITES PORTIONS DEGUSTATION
MENU OF SMALL TASTING PORTION
All item are subject to 10% service charge

*LA TOMATE
« méli-mélo » du jardin à l’huile vierge et sumac
« Méli-mélo » of tomato, virgin oil and sumac $25

*L’HAMACHI
en tartare aux sucs de tomate pimentée
Yellowtail fish steak tartar with spicy t omato sauce $29

*LES ANCHOIS
marinées à l’aubergine confite
Marinated anchovies with eggplant caviar $24

*LE JAMBON
« Iberico de Bellota » escorté de pain toasté à la tomate
« Iberico de Bellota » ham with toasted tomato bread $35

*LE CRABE
épicé aux fines lamelles de raves à l’aigre-doux
King crab on thin layers of turnip with sweet and sour sauce $37

*LE VITELLO TONATO
et son coeur de romaine
Veal carpaccio topped with a tuna sauce and served with crispy hearts of romaine $33

*L’ARTICHAUT
et le crabe mayonnaise en frou-frou de jeunes légumes
The artichoke and the crab mayonnaise elaborated with baby vegetable $31

*LE NAVET
long en soupe chaude à l’huile d’agrumes
Daikon velouté flavoured with citrus oil $25

*LA LANGOUSTINE
en papillote croustillante au basilic
Crispy langoustine fritter with basil pisto $37

*L'OS A MOELLE
relevé d’une pointe de moutarde sur un toast friand
Bone marrow spiced up by a stint of mustard on a fond toast $23

LES ENCORNETS
et les artichauts rissolés aux saveurs méridionales
Squid and artichokes fried in Iberian flavors $33

*LES PRIMEURS
de saison à la plancha relevés d’une pointe de wasabi
Grilled seasonal vegetable with a touch of wasabi $27

*LA CREVETTE
en vermicelles friands à l’orange et au jasmin
Shrimp in fond vermicelli with orange and jasmine $29

L’OEUF
cocotte et sa crème légère de girolles
Egg cocotte topped with a light girolles mushroom cream $17

LE SAUMON,
la ventrèche et les grenailles en brochette à la « Gravlax »
Salmon’s shot of belly with potatoes grenaille brochette in « Gravlax » style $25

LE BURGER
de boeuf au foie gras et aux poivrons verjutés
Beef and foie gras burger with caramelized bell peppers $35

LE BOEUF,
la hampe poêlée à l’échalote
French-style hanger steak with fried shallots $31

LA CAILLE
au foie gras, caramélisée avec une purée de pommes de terre
Foie gras filled free-range quail with mashed potatoes $37

L’AGNEAU,
le filet servi rosé sur une compotée d’aubergine épicée
Rare lamb fillet served with spiced eggplant $35