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Joël Robuchon Restaurant Singapour

Situé à resorts World Sentosa, le restaurant Joël Robuchon est un lieu où le service, la présentation, les ingrédients, la présentation et par-dessus tout le gout se combinent pour créer un dîner d’exception.

Le chef exécutif Tomonori Danzaki marrie avec panache les saveurs qui présentées sur des assiettes comme par un artiste visuel.

La salle du restaurant est habillée de tons beige, le design intérieur créé une atmosphère luxueuse et confortable.

Les gourmets peuvent profiter d’un menu dégustation de 16 plats que de nombreux critiques gastronomiques on décrit comme étant « magique ». Il est aussi possible de choisir dans le menu à la carte ainsi que dans la cave au plus de 1200 références pour les amateurs de grands vins.

ADRESSE
8 Sentosa Gateway
Hotel Michael Level 1, Resorts World Sentosa
Singapore 098269 6577 7888
> Voir le plan sur Google Map

HORAIRES
Tous les jours 17 h 30 - 22 h 30

RESERVATION
possible

CONTACT
Tél. : +65 6577 788
Mail : robuchon@rwsentosa.com

INFORMATION
> Site web

MENUS
Menu à la carte

LE PRINTEMPS

LES ENTREES / APPETIZERS

La Tomate en salade
, huile d’olive au basilic, tomates et mozzarella en gelée $65
Salad of tomato, basil infused olive oil, tomato gelée topped with mozzarella

Les Petits Pois
en fin velouté rafraîchi à la menthe poivrée sur un nuage d’oignon doux $42
Creamy veloute, refreshed with peppermint on a sweet onion cloud

Le Caviar Osciètre
dans une délicate gelée recouverte d’une onctueuse crème de chou-fleur $185
Oscetra caviar, smooth cauliflower in gelée

L’OEuf de Poule
mollet et friand au caviar et au saumon fumé $230
Crispy soft boiled egg with smoked salmon and oscetra caviar

La Langoustine
truffée et cuite en ravioli au chou vert $110
Truffle langoustine ravioli with chopped cabbage

LES PLATS / MAIN COURSES

Le Homard
breton en cocotte lutée aux morilles et asperges vertes $190
Lobster in a sealed cocotte with morels and asparagus

Le Bar
de ligne poêlée à la citronnelle avec une étuvée de jeunes poireaux $125
Pan seared sea bass with a lemon grass foam and stewed baby leek

Le Turbot
aux artichauts épineux et un jus de barigoule $150
Pan fried turbot with lemongrass and stewed baby leeks

L’Agneau,
l’épaule ?braisée-rôtie? à la broche, semoule de blé dur aux saveurs épicées (pour 2 pers.) $210
Braised lamb, spicy flavours semolina

Le Veau,
en côte au plat avec un jus gras et escorté de taglierinis de légumes au pistou $160
Sauteed veal chop with natural jus and vegetable taglierinis flavored with pesto

Le Boeuf,
l’entrecôte cuite sur du gros sel aromatisé cristalline au poivre torréfié, fricassée de légumes $260
Beef ribeye cooked on a bed of rock salt, roasted pepper with a vegetables fricassee

LES FROMAGES / CHEESES

frais et affinés $40
Your choice from the cheese trolley

LES DESSERTS / DESSERTS

Le Soufflé
chaud aux fruits de la passion, sorbet passionata $35
Warm passion fruit sorbet passionata

Le Bana Passion
aux arômes caramélisés, légèreté à la banane, sorbet exotic $35
Caramelized aromas, banana lightness, exotic sorbet

La Framboise
parfumée au sirop d’agrumes, crème madame à la vanille de Tahiti au sucre pétillant $35
Citrus flavored syrup, Tahitian vanilla cream with sparkling sugar

La Sphère de sucre
soufflé, onctuosité à la citronnelle, mousse de lait à la mangue $35
Blown sugar, lemongrass creamy, frothy milk with mango

Daily 16 course Le Printemps

L’ÉTÉ
Dîner
Imaginé par Joël Robuchon
MENU DEGUSTATION $485

Le Caviar
dans une infusion coraline en surprise
Caviar in a coral infusion served as a surprise

La Tomate
en salade, huile d’olive au basilic, tomate et mozzarella en gelée
Salad of tomato, basil infused olive oil, tomato gelée topped with mozzarella

L’OEuf de Poule
le jaune dans un ravioli imprimé d’herbes aux épinards et girolles
egg yolk and herb ravioli with spinach sprouts and golden chanterelles

La Noix de Saint-Jacques
poêlée et ravigotée d’un condiment kumquat
Pan-fried scallop, invigorated by a kumquat seasoning

Les Crustacés
le homard breton rôti au curry et des fines graines de couscous de chou-fleur, l’oursin à la purée de pomme de terre au café Blue Mountain torréfié, la langoustine truffée et cuite en ravioli
Roasted lobster with cauliflower seeds and curry, sea urchin perfumed with coffee, truffled langoustine in a ravioli

Les Petits Pois
en fin velouté rafraîchi de menthe poivrée sur un nuage d’oignon doux
Light green pea velouté, refreshed with peppermint on a sweet onion cloud

Le Foie Gras
en fine raviole maraîchère, aux jeunes légumes
Duck foie gras ravioli, seasonal vegetables

Le Turbot
poêlé à la citronnelle avec une étuvée de jeunes poireaux
Pan fried turbot with lemongrass and stewed baby leeks

Le Veau
la côte cuite au plat et laquée "Teriyaki", escortée de taglierinis de légumes au pistou
Sauteed veal chop with natural jus and vegetable taglierinis flavored with pesto

Le Chou
en cristalline avec une mitonnée de primeurs au parfum d’argan
Crispy fried cabbage and sprout vegetables with Argan oil

Le Mango-Mango
onctuosité à la mangue et aux fruits exotiques
Smoothness mango and exotic fruit

L’Habit Rouge
dôme au chocolat caramel sur un biscuit marjolaine aux noisettes
Dome chocolate caramel on hazelnut biscuit

Le Moka - Le Thé
escortés de mignardises

Appetit JRR Page1

COMPOSEZ VOTRE MENU SELON VOTRE APPETIT
Create your menu following your appetite
A LA CARTE MENU AVAILABLE UPON REQUEST

MENU A $145

L’Amuse-bouche

Un Plat au choix
One Main Course

Dessert
Dessert

Moka - Thé
escorté de mignardises
Coffee or tea served with mignardises

MENU A $190

L’Amuse-bouche

Une Entrée ou une Soupe
Appetizer or Soup

Un Plat au choix
One Main Course

Moka - Thé
escorté de mignardises
Coffee or tea served with mignardises

MENU A $230

L’Amuse-bouche

Une Entrée
Appetizer

Une Soupe
Soup

Un Plat au choix
One Main Course

Dessert
Dessert

Moka - Thé
escorté de mignardises
Coffee or tea served with mignardises

MENU A $290

L’Amuse-bouche

Une Entrée
Appetizer

Une Soupe
Soup

Deux Plats au choix
Choice of two Main Courses

Fromage
Cheese

Dessert
Dessert

Moka - Thé
escorté de mignardises
acCoffee or tea served with mignardises

Appetit JRR Page2

LES ENTREES / APPETIZERS

La Tomate en salade
huile d’olive au basilic, tomate et mozzarella en gelée
Salad of tomato, basil infused olive oil, tomato gelée topped with mozzarella

Le King Crabe
un blanc-manger d’asperges fleuri d’un bouquet de légumes aux couleurs de saison
King Crab and asparagus blanc-manger, medley of seasonal vegetables

La Cerise en gazpacho
avec un lacté de brebis aux éclats de pistaches
Cherry gazpacho with sheep ricotta and pistachios

La Langoustine
truffée et cuite en ravioli à létuvée de chou vert
Truffled langoustine ravioli with chopped cabbage

LES SOUPES / SOUPS

Le Soja,
les germes en cappuccino sur une royale tremblotante de shimeji
Soy, cappuccino germs on a royal flickering of Shimeji

Les Petits Pois
en fin velouté rafraîchi à la menthe poivrée sur un nuage d’oignon doux
Light green pea velouté, refreshed with peppermint on a sweet onion cloud

LES PLATS / MAIN COURSES

La Langouste & Le Homard
en duo dans une marinière safranée d’une rouille
Duo of langoustine and spiny lobster cooked in a cocotte with saffron bouillon

Le Black Cod
avec une mousseline de daïkon au yuzu
Black cod with a yuzu radish velvet puree

Le Turbot
aux artichauts épineux et un jus de barigoule
Cooked in a casserole with jus of artichokes

Le Bar
de ligne et ormeau aux fins aromates avec un jus citronnelle et des jeunes poireaux
The sea bass and abalone with lemongrass emulsion and baby leeks

Le Canard
et son foie gras à l’aigre doux de cerises et aux amandes fraîches
Duck and seared foie gras with cherries and fresh almond

Le Boeuf,
la noix d’entrecôte émincée, épinards au wasabi et jardinière Arlequin (Suppl. Premium Beef $30)
Beef ribeye, wasabi spinach and a medley of bell peppers

L’Agneau,
carré et selle rôtis, crépinette d’abats nobles, semoule de blé dur aux saveurs épicées
The lamb roasted, cauls offal and spicy flavours semolina

Le Veau,
les joues confites et laquées ?Teriyaki?, panaché de légumes et jus au curry vert
Braised veal cheeks in curry broth, seasonal vegetables

LES FROMAGES / CHEESES

frais et affinés
Your choice from the cheese trolley

LES DESSERTS / DESSERTS

Le Parfum des Iles
crémeux aux fruits de la passion, granité au rhum, onctuosité à la noix de coco
Smooth passion fruit, rum granite, light coconut foam

Le Rose Fleuri,
légèreté de cheese-cake à la vanille de Tahiti, fruits aux couleurs de saison
Lightness of cheesecake with vanilla from Tahiti, colored fruit in season

Le Chocolat Sensation,
crème onctueuse au chocolat Araguani, sorbet cacao au biscuit oreo
Araguani creamy chocolate, cocoa sorbet cookie oreo

Le Mikado,
chocolat orizaba, crumble friable à la fleur de sel, dôme au café fort
Orizaba chocolate, flower of salt crumble, coffee dome