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Joël Robuchon Restaurant Tokyo

En plein quartier d'Yebisu, se dresse un château français reconstruit pierre par pierre, et dédié à la gastronomie de Joël Robuchon. Au premier étage, vous trouverez le Restaurant de Joël Robuchon. A sa tête, un Chef français, Alain Verzeroli qui a été fasciné de sa rencontre avec Joël Robuchon et dirige avec brio les cuisines de ce château.

Dans un décor de beige et de champagne, de miroirs et de cristaux, vous dégusterez un menu plein de saveurs reprenant les grands classiques de Joël Robuchon élaborés avec les meilleurs produits du moment. Une cuisine d'exception pour un lieu d'exception !

ADRESSE
Yebisu Garden Place
1-13-1 Mita, Meguro-ku
Tokyo 153-0062, Japon
> Voir le plan sur Google Map

HORAIRES
Petit-déjeuner : 7:30 - 10:00
Fermé le dimanche et jours fériés
Déjeuner : 12:00 - 14:30
Dîner : 18:30 - 22:30

Les Salons
Déjeuner : 11:30 - 14:30 (dernière commande)
Dîner : 18:00 - 22:00 (dernière commande)

RESERVATION
conseillée

CONTACT
Tél.: +81 (0)3 524-1347

INFORMATION
Capacité : 40 couverts
Le Petit Trianon : 2 à 6 couverts
Hermitage : 6 à 12 couverts
Versailles : jusqu'à 30 couverts

Site web
Site web Salon

MENUS
Plats à la carte

CARTE

LES ENTREES FROIDES ET CHAUDES

Le Homard
en fine raviole de navet à l’aigre-doux aux saveurs de muscade et romarin 8,000

Le Caviar

dans une délicate gelée recouverte d’une onctueuse crème de chou-fleur 15,000

La Truffe Noire
en duo mêlé de pomme de terre comme un carpaccio aux copeaux de foie gras 9,000

Le Potiron
en velouté glacé relevé d’une huile fumée 4,000

Le Foie Gras de Canard
à la plancha en risotto d’épeautre au parmesan 7,500

Les Crustacés
en bouillon épicé aux herbes fraîches la crevette royale friand avec une émulsion épicée au curry vert·relevé aux condiments d’aromates 9,500

LES POISSONS ET VIANDES

Le Homard
de Bretagne étuvé aux champignons et asperges 10,000

Le Bar
servie avec une crème et huile de citronnelle et des poireaux étuvés 8,000

Le Turbot de Bretagne
aux champignons de saison avec son jus aromatique 8,500

Le Bœuf
grillé, cristalline au poivre, shimeji en tempura et raifort à la moutarde 12,000

L’Agneau
le carré escorté d’un caviar d’aubergine au cumin 9,500

La Poitrine de Porc
la poitrine braisée rôtie avec une fricassée de légumes de saison 8,500

FROMAGES

Les Fromages
fermiers frais et affinés 2,200

LES DESSERTS

Les Agrumes
avec une gelée de citronnelle et une crème au fromage frais 2,200

La Pomme
en fine coque de chocolat avec un caramel de pomme et un sorbet tatin 2,200

Les Baies Noires
de Bourgogne Glacées lait d’amande douce, caramel Bourdaloue, paillettes de cassis 2,200

La Mangue
avec une crème au café et une glace à la cacahuète 2,200

Le Chocolat Sensation
en crème onctueuse au chocolat guanaja et sa glace au lait concentré et biscuit Oreo 2,200

VINS BLANCS MOELLEUX ET PORTO "80ml"

1994 Château Guiraud Sauternes 2,500

V.D.L Macvin du Jura Alain Rabet 2,500

1997 Rasteau Domaine de la Soumade 2,300

Porto 10ans Tawny Niepoort 2,800

1980 Vintage Port Warre’s 3,800

taxe comprise, le service 12% n’est pas compris

Déjeuner prix fixe

LES ENTREES

Oursin
dans une délicate gelée recouverte d’une onctueuse crème de chou-fleur

Ballotine de volaille
au foie gras et poireau, vinaigrette truffée

Navet Rouge et le radis
avec un carpaccio de noix de saint-jacques citronné

Œuf moelleux
sur un fin croûton aux épinards, saumon fumé au sésame

Châtaigne
en émulsion au foie gras avec un pain au confit de canard

LES SOUPES

Haricot Noir en cappuccino
sur une royale au parmesan, copeaux de jambon Iberique

Bouillon de Crustacé
épicé au crabe et herbes fraîches

LES POISSONS ET VIANDES

Amadaï
cuit en écailles et servi sur une nage au bulbe de lys

Morue meunière
avec une brandade au chou de printemps et sa laitance en beignet au lard fumé

Daurade
servie avec une crème et huile de citronnelle et des poireaux étuvés

Joue de Bœuf
en pot-au-feu aux légumes de saison et gingembre

Caille gratinée
avec une chapelure de petit pois et un mille feuille de chou au foie gras

Bœuf grillé
avec des légumes au jus gras

LES DESSERTS

Pomme
en fine coque de chocolat avec un caramel de pomme et un sorbet tatin

Baies Noires
de Bourgogne Glacées, lait d’amande douce et Bourdaloue

Mangue
avec une crème au café et une glace à la cacahuète

Chocolat Sensation
en crème onctueuse au chocolat guanaja et sa glace au lait concentré et biscuit Oreo

Déjeuner prix fixe formule

MENU GOURMAND 12,300

L’Amuse-bouche

Crabe et avocat

Une Entrée ou une Soupe

Un Poisson

Bœuf grillé aux légumes au jus

Avant Dessert

Dessert

Café ou Thé
escorté de mignardises

MENU A 10,000

L’Amuse-bouche

Une Entrée

Une Soupe

Un Poisson

Une Viande

Avant Dessert

Dessert

Café ou Thé
escorté de mignardises

MENU B 8,000

L’Amuse-bouche

Une Entrée ou une Soupe

Un Poisson

Une Viande

Avant Dessert

Dessert

Café ou Thé
escorté de mignardises

MENU C 6,000

L’Amuse-bouche

Une Entrée ou une Soupe

Un Poisson ou une Viande

Dessert

Café ou Thé
escorté de mignardises

Menu déjeuner - 15000

MENU PLAISIR
imaginé par Joël Robuchon

Amuse-Bouche

L’Œuf de Caille
mollet avec une purée de brocoli aux œuf de cabillaud

L’Oursin
dans une délicate gelée recouverte d’une onctueuse crème de chou-fleur

Le Foie Gras de Canard
en risotto onctueux au parmesan à la feuille d’or

L’Amadaï
cuit en écailles et servi sur une nage au bulbe de lys

Le Filet de Bœuf
poêlé avec des légumes printaniers au jus gras

La Fraise
en coulis avec une gelée à la bergamote

Le Sucre
soufflé avec une crème brûlée au caramel et glace à la vanille

Le Café express ou le thé
et ses douceurs sucrées

Menu dégustation diner

MENU
imaginé par Joël Robuchon

Amuse-Bouche

Le Citron
sa pulpe en gelée à la vanille et une crème anisée

Le Homard
en fine raviole de navet à l’aigre-doux aux saveurs de muscade et romarin

Le Foie Gras
à la plancha, escorté de jeunes pousses de bambou et chou de printemps

L’Amadaï
cuit en écailles et servi sur un bouillon aux fleurs de colza

Le Porc
grillé avec un ragoût de petit pois et de pied de porc à l’estragon

La Fraise
en coulis avec une gelée à la bergamote

Les Agrumes
avec une gelée de citronnelle et une crème au fromage frais

Le Café express ou le thé
et ses douceurs sucrées

22,500 taxe comprise, 12% de service sont non compris