Le Monde de Joël Robuchon - Site officiel : toutes les informations sur Joël Robuchon, les restaurants, livres de recettes, equipe, etc
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L'atelier Las Vegas

Joël Robuchon a su traduire au sein du grandissime MGM Grand la notion de subliment simple.

À quelques mètres des milliers de machines à sous, L'Atelier de Joël Robuchon offre son concept de restauration avec ce comptoir et ses cuisines ouvertes qui attirent l'oeil grâce à ses larges baies vitrées. Une fois à l'intérieur de ce restaurant tout en rouge et noir, découvrez les plats classiques de Joël Robuchon confectionnés par le Chef français Steve Benjamin, en petites ou grandes portions suivant vos envies? et votre budget !

ADRESSE
MGM Grand
3799 Las Vegas Boulevard South
Las Vegas, NV 89109-4319, USA
> Voir le plan sur Google Map

HORAIRES
Dimanche à Jeudi
17:30 - 22:30
Vendredi et Samedi
17:30 - 22:30

RÉSERVATION
: +1 (702) 891-7358

INFORMATIONS
Site Web

MENUS
Plats en portions dégustation

MENU OF SMALL TASTING PORTIONS

L’ARTICHAUT
et le crabe mayonnaise en frou-frou de légumes façon macédoine 21
Artichoke and king crab with mayonnaise, meli-melo of vegetables

LA DAURADE
marinée au citron vert sur une pulpe de tomate acidulée à l’huile vierge 25
Snapper marinated with lime, tomato and virgin olive oil

LES ANCHOIS
frais marinés à l’aubergine confite 23
Fresh marinated anchovies with sliced eggplant confit

LE JAMBON
« Iberico de Bellota » escorté de pain toasté à la tomate 39
« Iberico de Bellota » ham with toasted tomato bread

LE FOIE GRAS
frais de canard cuit au torchon 36
Traditionally poached chilled duck foie gras

LE CÉLERI
en mousseline au wasabi, dans une gelée de pot-au-feu aux lamelles de foie gras 31
Celery mousse with wasabi, beef stew gelée and shaved foie gras

L’ASPERGE
verte, dans un macaroni gratiné au Comté et poitrine de veau fumée 21
Green asparagus and macaroni in a Comté gratin, smoked veal bacon

LA LANGOUSTINE
dans une papillote croustillante au basilic 22
Crispy langoustine fritter with basil pesto

LES HUITRES
de Kusshi pochées dans leurs coquilles au beurre salé 28
Poached baby Kusshi oysters with French « Echiré » butter

L’AUBERGINE
grillée et tomates surmontées d’un éventail de légumes-racines 20
Roasted eggplant and tomatoes topped with a fan of root vegetables

LA SOLE
en filets, jeunes poireaux, oignons croustillants et gingembre 35
Sole filet, baby leeks, crispy onion rings and ginger

LE KAMPACHI
légèrement laqué de soja clair, salade d’endives moutardées 32
Lightly caramelized kampachi with soy and endive salad

LE FOIE GRAS
de canard chaud au confit de kumquats et lamelles de navets 38
Seared duck foie gras with confit of kumquats and turnip disc

LE VEAU
de lait de Pennsylvanie aux artichauts et févettes 45
Pennsylvania milk fed veal with artichokes and fava beans

LE BURGER
de bœuf au foie gras et aux poivrons verjutés 32
Beef and foie gras burgers with caramelized bell peppers

LE RIS DE VEAU
clouté de laurier frais à la feuille de romaine farcie 29
Calf sweetbread with fresh laurel and stuffed romaine lettuce

LA CAILLE
au foie gras, caramélisée avec une pomme purée truffée 28
Foie gras stuffed free-range quail with truffled-mashed potatoes

Plats à la carte

HOT AND COLD APPETIZERS

LES LEGUMES
de saison en salade à l’huile vierge 28
Seasonal vegetable salad

LE SAUMON FUME
avec une galette de pomme de terre 30
Smoked salmon with a potato galette

LE HOMARD
du Maine en salade préparée au moment 48
Maine lobster salad with a sherry vinegar dressing

LE CRABE ROYAL
en salade Monégasque 38
King crab in a salad of greens, tomatoes and fresh mozzarella

LE JAMBON
« Iberico de Bellota » escorté de pain toasté à la tomate 59
« Iberico de Bellota » ham with toasted tomato bread

LES LANGOUSTINES
en papillotes croustillantes au basilic 58
Crispy langoustine fritters with basil pesto

LES SPAGHETTIS
à notre façon 32
L’Atelier style spaghetti

FISH AND MEATS

LE HOMARD
du Maine en fricassée d’asperges, jus crémé aux aromates 60
Maine lobster fricassée with asparagus, creamy aromatic sauce

LE KAMPACHI
légèrement laqué de soja clair, salade d’endives moutardées 55
Lightly caramelized kampachi with soy and endive salad

LA HAMPE
de bœuf à l’échalote 50
French-style hanger steak with fried shallots

LA CAILLE
au foie gras, caramélisée avec une pomme purée truffée 46
Foie gras stuffed free-range quail with truffled-mashed potatoes

LE BŒUF,
la noix d’entrecôte à la plancha 90
Beef rib eye (14 oz)

LE TOURNEDOS
de bœuf au poivre Malabar 70
Malabar pepper coated beef tenderloin

L’ONGLET
en tartare et ses frites à l’ancienne 40
Steak tartar with old-fashioned French fries

CHEESES

LES FROMAGES
de France sélectionnés par nos soins 14
Selection of French cheeses

LA TOMME DE BREBIS
de l’Abbaye de Belloc et sa confiture de cerises noires 14
Sheep’s cheese from Belloc Abbey with black cherry marmalade

Desserts

LES DESSERTS

$14

LES FRUITS DE LA PASSION
en crème glacée, tuile croustillante au miel
Passion fruit frozen mousse, crunchy honey tuile

LE CHOCOLAT
sensation, crémeux à l’Araguani, biscuit Oreo
Chocolate sensation, « crémeux » Araguani, Oreo cookie crumbs

LA FRAMBOISE
en surprise dans une coque ivoire acidulée au yuzu
Fresh raspberry surprise inside white chocolate sphere, yuzu ice cream

LA BANANE
caramélisée au jus de fruits exotiques, chocolat amer en ganache crémeuse
Creamy chocolate ganache and caramelized banana

LES FRUITS ROUGES
en composition printanière, rafraîchie d’un sorbet à la noix de coco
Seasonal red berries, coconut sorbet

LA CHARTREUSE
verte, en soufflé chaud et sa glace pistache
Green chartreuse soufflé, pistachio ice cream

LES TARTES
de tradition
Traditional tarts

GLACES ET SORBETS
Ice cream and sorbet